nature.com தளத்திற்கு வருகை தந்ததற்கு நன்றி. நீங்கள் பயன்படுத்தும் உலாவியில் CSS ஆதரவு குறைவாக உள்ளது. சிறந்த அனுபவத்தைப் பெற, சமீபத்திய உலாவிப் பதிப்பைப் பயன்படுத்துமாறு (அல்லது இன்டர்நெட் எக்ஸ்ப்ளோரரில் இணக்கப் பயன்முறையை அணைக்குமாறு) பரிந்துரைக்கிறோம். மேலும், தொடர்ச்சியான ஆதரவை உறுதிசெய்யும் வகையில், இந்தத் தளத்தில் ஸ்டைல்கள் அல்லது ஜாவாஸ்கிரிப்ட் இடம்பெறாது.
மெலமைன் என்பது தற்செயலாகவும் வேண்டுமென்றேவும் சில உணவு வகைகளில் இருக்கக்கூடிய, அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு மாசாகும். குழந்தைக்கான பால் பவுடர் மற்றும் பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிவதையும் அதன் அளவை நிர்ணயிப்பதையும் சரிபார்ப்பதே இந்த ஆய்வின் நோக்கமாகும். ஈரானின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட, குழந்தைக்கான பால் பவுடர் மற்றும் பால் பவுடர் உள்ளிட்ட, வணிகரீதியாகக் கிடைக்கும் மொத்தம் 40 உணவு மாதிரிகள் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன. மாதிரிகளில் உள்ள தோராயமான மெலமைன் அளவு, உயர் செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை-புற ஊதா (HPLC-UV) அமைப்பைப் பயன்படுத்தி நிர்ணயிக்கப்பட்டது. 0.1–1.2 μg mL−1 வரம்பில் மெலமைனைக் கண்டறிவதற்காக ஒரு அளவுத்திருத்த வளைவு (R2 = 0.9925) உருவாக்கப்பட்டது. அளவை நிர்ணயிப்பதற்கும் கண்டறிவதற்குமான வரம்புகள் முறையே 1 μg mL−1 மற்றும் 3 μg mL−1 ஆகும். குழந்தைக்கான ஃபார்முலா மற்றும் பால் பவுடரில் மெலமைன் பரிசோதிக்கப்பட்டது. அதன் முடிவுகளின்படி, குழந்தைக்கான ஃபார்முலா மற்றும் பால் பவுடர் மாதிரிகளில் மெலமைனின் அளவு முறையே 0.001–0.095 மி.கி கி.கி−1 மற்றும் 0.001–0.004 மி.கி கி.கி−1 ஆக இருந்தது. இந்த மதிப்புகள் ஐரோப்பிய ஒன்றியச் சட்டம் மற்றும் கோடெக்ஸ் அலிமென்டேரியஸ் (Codex Alimentarius) ஆகியவற்றுடன் ஒத்துப்போகின்றன. குறைக்கப்பட்ட மெலமைன் உள்ளடக்கம் கொண்ட இந்த பால் பொருட்களை உட்கொள்வது, நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இடர் மதிப்பீட்டின் முடிவுகளும் இதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
மெலமைன் என்பது சயனமைடிலிருந்து பெறப்பட்ட, C3H6N6 என்ற மூலக்கூறு வாய்ப்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு கரிமச் சேர்மமாகும். இது நீரில் மிகக் குறைந்த கரைதிறனைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுமார் 66% நைட்ரஜனைக் கொண்டுள்ளது. மெலமைன் என்பது பிளாஸ்டிக்குகள், உரங்கள் மற்றும் உணவு பதப்படுத்தும் உபகரணங்கள் (உணவுப் பொட்டலங்கள் மற்றும் சமையலறைப் பொருட்கள் உட்பட)¹,² ஆகியவற்றின் உற்பத்தியில் பரந்த அளவிலான முறையான பயன்பாடுகளைக் கொண்ட, பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தொழில்துறைச் சேர்மமாகும். மெலமைன் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் மருந்து கடத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மெலமைனில் உள்ள அதிக அளவு நைட்ரஜன், அந்தச் சேர்மத்தின் தவறான பயன்பாட்டிற்கும், உணவுப் பொருட்களுக்குப் புரத மூலக்கூறுகளின் பண்புகளை அளிப்பதற்கும் வழிவகுக்கும்³,⁴. எனவே, பால் பொருட்கள் உட்பட உணவுப் பொருட்களில் மெலமைனைச் சேர்ப்பது நைட்ரஜன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. இதனால், பாலில் உள்ள புரதத்தின் அளவு உண்மையில் இருப்பதை விட அதிகமாக இருப்பதாகத் தவறாக முடிவு செய்யப்பட்டது.
சேர்க்கப்படும் ஒவ்வொரு கிராம் மெலமைனுக்கும், உணவின் புரதச்சத்து 0.4% அதிகரிக்கும். இருப்பினும், மெலமைன் நீரில் அதிக அளவில் கரையக்கூடியது மற்றும் கடுமையான பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். பால் போன்ற திரவப் பொருட்களில் 1.3 கிராம் மெலமைனைச் சேர்ப்பது, பாலின் புரதச்சத்தை 30% வரை அதிகரிக்கக்கூடும்5,6. புரதச்சத்தை அதிகரிப்பதற்காக விலங்கு மற்றும் மனித உணவுகளில் கூட மெலமைன் சேர்க்கப்பட்டாலும்7, கோடெக்ஸ் அலிமென்டேரியஸ் கமிஷன் (CAC) மற்றும் தேசிய அதிகாரிகள் மெலமைனை ஒரு உணவு சேர்க்கைப் பொருளாக அங்கீகரிக்கவில்லை. மேலும், அதை விழுங்கினாலோ, சுவாசித்தாலோ அல்லது தோல் வழியாக உறிஞ்சப்பட்டாலோ அபாயகரமானது எனப் பட்டியலிட்டுள்ளனர். 2012-ல், உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) புற்றுநோய் ஆராய்ச்சிக்கான சர்வதேச நிறுவனம், மெலமைன் மனித ஆரோக்கியத்திற்குத் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடும் என்பதால், அதை வகுப்பு 2B புற்றுநோய்க்காரணியாகப் பட்டியலிட்டது8. மெலமைனுடன் நீண்டகாலத் தொடர்பு புற்றுநோய் அல்லது சிறுநீரக பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும்2. உணவில் உள்ள மெலமைன், சயனூரிக் அமிலத்துடன் இணைந்து நீரில் கரையாத மஞ்சள் நிறப் படிகங்களை உருவாக்குகிறது. இவை சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை திசுக்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்துவதோடு, சிறுநீர்ப் பாதை புற்றுநோய் மற்றும் எடை இழப்புக்கும் வழிவகுக்கும். இது கடுமையான உணவு நஞ்சை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும் அதிக செறிவுகளில், குறிப்பாக கைக்குழந்தைகள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளிடம் மரணத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO), CAC வழிகாட்டுதல்களின் அடிப்படையில், மனிதர்களுக்கான மெலமைனின் தினசரி உட்கொள்ளக்கூடிய அளவை (TDI) ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடைக்கு 0.2 மி.கி என நிர்ணயித்துள்ளது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (US FDA), கைக்குழந்தைகளுக்கான பால் பவுடரில் மெலமைனின் அதிகபட்ச எச்ச அளவை 1 மி.கி/கிலோ என்றும், மற்ற உணவுகளில் 2.5 மி.கி/கிலோ என்றும் நிர்ணயித்துள்ளது. செப்டம்பர் 2008-ல், பல உள்நாட்டு கைக்குழந்தைகளுக்கான பால் பவுடர் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளின் புரதச்சத்தை அதிகரிக்க பால் பவுடரில் மெலமைனைச் சேர்த்ததாகத் தெரிவிக்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக பால் பவுடர் நஞ்சானது, நாடு தழுவிய மெலமைன் நஞ்சூட்டல் சம்பவத்தைத் தூண்டியது. இதில் 294,000-க்கும் மேற்பட்ட குழந்தைகள் நோய்வாய்ப்பட்டனர் மற்றும் 50,000-க்கும் மேற்பட்டோர் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டனர்.
நகர்ப்புற வாழ்க்கையின் சிரமங்கள், தாய் அல்லது குழந்தையின் நோய் போன்ற பல்வேறு காரணங்களால் தாய்ப்பால் கொடுப்பது எப்போதும் சாத்தியமாவதில்லை. இது குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க ஃபார்முலா பாலைப் பயன்படுத்த வழிவகுக்கிறது. இதன் விளைவாக, தாய்ப்பாலின் கலவைக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமான ஃபார்முலா பாலை உற்பத்தி செய்ய தொழிற்சாலைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன¹⁴. சந்தையில் விற்கப்படும் ஃபார்முலா பால் பொதுவாக பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் இது பொதுவாக கொழுப்புகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற சேர்மங்களின் ஒரு சிறப்பு கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. தாய்ப்பாலுக்கு நெருக்கமாக இருப்பதற்காக, ஃபார்முலா பாலின் புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவு மாறுபடுகிறது. மேலும், பாலின் வகையைப் பொறுத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள் போன்ற சேர்மங்களால் அவை செறிவூட்டப்படுகின்றன¹⁵. குழந்தைகள் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியவர்கள் என்பதாலும், அவர்களுக்கு விஷ பாதிப்பு ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதாலும், பால் பவுடர் உட்கொள்வதன் பாதுகாப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. சீனக் குழந்தைகளிடையே மெலமைன் விஷ பாதிப்பு ஏற்பட்ட சம்பவத்திற்குப் பிறகு, உலகெங்கிலும் உள்ள நாடுகள் இந்த விஷயத்தில் அதிக கவனம் செலுத்தி வருகின்றன, மேலும் இந்தத் துறையின் முக்கியத்துவமும் அதிகரித்துள்ளது. எனவே, குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதற்காக, ஃபார்முலா பால் உற்பத்தியின் மீதான கட்டுப்பாட்டை வலுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது. உணவில் மெலமைனைக் கண்டறிய உயர் செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை (HPLC), மின்புலப் பெயர்ச்சி, புலன்வழி முறை, நிறமாலை அளவியல் மற்றும் ஆன்டிஜென்-ஆன்டிபாடி நொதி-இணைக்கப்பட்ட நோயெதிர்ப்புப் பரிசோதனை¹⁶ உள்ளிட்ட பல்வேறு முறைகள் உள்ளன. 2007 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA), உணவில் உள்ள மெலமைன் மற்றும் சயனூரிக் அமிலத்தைக் கண்டறிவதற்கான ஒரு HPLC முறையை உருவாக்கி வெளியிட்டது; இது மெலமைன் உள்ளடக்கத்தைக் கண்டறிவதற்கான மிகவும் பயனுள்ள முறையாகும்¹⁷.
புதிய அகச்சிவப்பு நிறமாலையியல் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்பட்ட குழந்தை உணவுப் பொடியில் உள்ள மெலமைனின் செறிவுகள், ஒரு கிலோகிராமுக்கு 0.33 முதல் 0.96 மில்லிகிராம் (mg kg-1) வரை இருந்தன. 18 இலங்கையில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், முழுப் பால் பவுடரில் மெலமைனின் அளவு 0.39 முதல் 0.84 mg kg-1 வரை இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. மேலும், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட குழந்தை உணவுப் பொடி மாதிரிகளில் மெலமைனின் அளவு முறையே 0.96 மற்றும் 0.94 mg/kg என மிக அதிகமாக இருந்தது. இந்த அளவுகள் ஒழுங்குமுறை வரம்பிற்குக் (1 mg/kg) கீழே உள்ளன, ஆனால் நுகர்வோர் பாதுகாப்பிற்காக ஒரு கண்காணிப்புத் திட்டம் தேவைப்படுகிறது. 19
ஈரானிய குழந்தை உணவுப் பொருட்களில் உள்ள மெலமைனின் அளவுகளைப் பல ஆய்வுகள் ஆராய்ந்துள்ளன. மாதிரிகளில் சுமார் 65%-ல் மெலமைன் இருந்தது, அதன் சராசரி அளவு 0.73 மி.கி/கி.கி மற்றும் அதிகபட்ச அளவு 3.63 மி.கி/கி.கி ஆகும். மற்றொரு ஆய்வில், குழந்தை உணவுப் பொருட்களில் மெலமைனின் அளவு 0.35 முதல் 3.40 μg/கி.கி வரை இருந்ததாகவும், அதன் சராசரி 1.38 μg/கி.கி ஆக இருந்ததாகவும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒட்டுமொத்தமாக, ஈரானிய குழந்தை உணவுப் பொருட்களில் மெலமைனின் இருப்பு மற்றும் அளவு பல்வேறு ஆய்வுகளில் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன, மேலும் சில மாதிரிகளில் உள்ள மெலமைன், ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச வரம்பை (2.5 மி.கி/கி.கி/உணவு) விட அதிகமாக உள்ளது.
உணவுத் துறையில் பால் பவுடரின் பெரும் நேரடி மற்றும் மறைமுக நுகர்வையும், குழந்தைகளுக்கு உணவளிப்பதில் குழந்தை உணவுமுறையின் சிறப்பு முக்கியத்துவத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, பால் பவுடர் மற்றும் குழந்தை உணவுமுறையில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறியும் முறையைச் சரிபார்ப்பதை இந்த ஆய்வு நோக்கமாகக் கொண்டது. உண்மையில், உயர் செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை (HPLC) மற்றும் புற ஊதா (UV) கண்டறிதலைப் பயன்படுத்தி, குழந்தை உணவுமுறை மற்றும் பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைன் கலப்படத்தைக் கண்டறிவதற்கான ஒரு விரைவான, எளிய மற்றும் துல்லியமான அளவுமுறையை உருவாக்குவதே இந்த ஆய்வின் முதல் நோக்கமாகும்; இரண்டாவதாக, ஈரானிய சந்தையில் விற்கப்படும் குழந்தை உணவுமுறை மற்றும் பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனின் அளவைத் தீர்மானிப்பதே இந்த ஆய்வின் நோக்கமாகும்.
மெலமைன் பகுப்பாய்விற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கருவிகள், உணவு உற்பத்தி செய்யப்படும் இடத்தைப் பொறுத்து மாறுபடுகின்றன. பால் மற்றும் குழந்தை ஃபார்முலாவில் உள்ள மெலமைன் எச்சங்களை அளவிட, உணர்திறன் மிக்க மற்றும் நம்பகமான HPLC-UV பகுப்பாய்வு முறை பயன்படுத்தப்பட்டது. பால் பொருட்களில் பல்வேறு புரதங்களும் கொழுப்புகளும் உள்ளன, அவை மெலமைன் அளவீட்டில் குறுக்கிடக்கூடும். எனவே, சன் மற்றும் குழுவினர் 22 குறிப்பிட்டது போல, கருவிவழிப் பகுப்பாய்விற்கு முன் பொருத்தமான மற்றும் பயனுள்ள சுத்திகரிப்பு உத்தி அவசியமாகும். இந்த ஆய்வில், நாங்கள் ஒருமுறை பயன்படுத்தக்கூடிய சிரிஞ்ச் வடிகட்டிகளைப் பயன்படுத்தினோம். இந்த ஆய்வில், குழந்தை ஃபார்முலா மற்றும் பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனைப் பிரித்தெடுக்க C18 நிரல் பயன்படுத்தப்பட்டது. படம் 1, மெலமைன் கண்டறிதலுக்கான குரோமட்டோகிராமைக் காட்டுகிறது. மேலும், 0.1–1.2 மி.கி/கி.கி மெலமைன் கொண்ட மாதிரிகளின் மீட்பு விகிதம் 95% முதல் 109% வரை இருந்தது, பின்னடைவுச் சமன்பாடு y = 1.2487x − 0.005 (r = 0.9925) ஆக இருந்தது, மற்றும் சார்பு திட்ட விலகல் (RSD) மதிப்புகள் 0.8 முதல் 2% வரை இருந்தன. கிடைக்கப்பெற்ற தரவுகள், ஆய்வு செய்யப்பட்ட செறிவு வரம்பில் (அட்டவணை 1) இந்த முறை நம்பகமானது என்பதைக் காட்டுகின்றன. மெலமைனின் கருவிவழி கண்டறிதல் வரம்பு (LOD) மற்றும் அளவு நிர்ணய வரம்பு (LOQ) முறையே 1 μg mL−1 மற்றும் 3 μg mL−1 ஆக இருந்தன. மேலும், மெலமைனின் புறஊதா நிறமாலை 242 nm-ல் ஒரு உட்கவர் பட்டையைக் காட்டியது. இந்தக் கண்டறிதல் முறை உணர்திறன் மிக்கதாகவும், நம்பகமானதாகவும் மற்றும் துல்லியமானதாகவும் உள்ளது. மெலமைன் அளவை வழக்கமாகக் கண்டறிய இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
இதே போன்ற முடிவுகள் பல ஆசிரியர்களால் வெளியிடப்பட்டுள்ளன. பால் பொருட்களில் உள்ள மெலமைனைப் பகுப்பாய்வு செய்வதற்காக உயர் செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை-ஃபோட்டோடியோடு வரிசை (HPLC) முறை உருவாக்கப்பட்டது. 240 nm-ல், பால் பவுடருக்கு 340 μg kg−1 மற்றும் குழந்தை ஃபார்முலாவிற்கு 280 μg kg−1 என அளவீட்டின் கீழ் வரம்புகள் இருந்தன. ஃபிலாஸி மற்றும் குழுவினர் (2012) குழந்தை ஃபார்முலாவில் HPLC மூலம் மெலமைன் கண்டறியப்படவில்லை என்று தெரிவித்தனர். இருப்பினும், 8% பால் பவுடர் மாதிரிகளில் 0.505–0.86 mg/kg அளவில் மெலமைன் இருந்தது. டிட்டில்மியட் மற்றும் குழுவினர்²³ இதே போன்ற ஒரு ஆய்வை நடத்தி, உயர் செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை-நிறை நிறமாலையியல்/MS (HPLC-MS/MS) மூலம் குழந்தை ஃபார்முலாவின் (மாதிரி எண்: 72) மெலமைன் உள்ளடக்கம் தோராயமாக 0.0431–0.346 mg kg−1 எனத் தீர்மானித்தனர். வெங்கடசாமி மற்றும் குழுவினர் நடத்திய ஒரு ஆய்வில்... (2010), குழந்தை உணவு மற்றும் பாலில் உள்ள மெலமைனை மதிப்பிடுவதற்கு, ஒரு பசுமை வேதியியல் அணுகுமுறை (அசிட்டோநைட்ரைல் இல்லாமல்) மற்றும் தலைகீழ்-கட்ட உயர்-செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை (RP-HPLC) பயன்படுத்தப்பட்டன. மாதிரி செறிவு வரம்பு 1.0 முதல் 80 கி/மி.லி வரை இருந்தது மற்றும் பதில் நேரியல் தன்மையுடையதாக இருந்தது (r > 0.999). இந்த முறையானது 5–40 கி/மி.லி செறிவு வரம்பில் 97.2–101.2 மீட்டெடுப்புகளைக் காட்டியது மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யும் திறன் 1.0% சார்பு திட்ட விலகலை விட குறைவாக இருந்தது. மேலும், கவனிக்கப்பட்ட LOD மற்றும் LOQ முறையே 0.1 கி மி.லி−1 மற்றும் 0.2 கி மி.லி−124 ஆக இருந்தன. லட்டர் மற்றும் குழுவினர் (2011) பசுவின் பால் மற்றும் பால் சார்ந்த குழந்தை உணவில் உள்ள மெலமைன் மாசுபாட்டை HPLC-UV ஐப் பயன்படுத்தி கண்டறிந்தனர். மெலமைன் செறிவுகள் < 0.2 முதல் 2.52 மி.கி கி.கி−1 வரை இருந்தன. HPLC-UV முறையின் நேரியல் இயக்க வரம்பு, பசுவின் பாலுக்கு 0.05 முதல் 2.5 mg kg−1 வரையிலும், <15% புரத நிறை பின்னத்தைக் கொண்ட குழந்தை ஃபார்முலாவிற்கு 0.13 முதல் 6.25 mg kg−1 வரையிலும், மற்றும் 15% புரத நிறை பின்னத்தைக் கொண்ட குழந்தை ஃபார்முலாவிற்கு 0.25 முதல் 12.5 mg kg−1 வரையிலும் இருந்தது. LOD (மற்றும் LOQ) முடிவுகள், பசுவின் பாலுக்கு 0.03 mg kg−1 (0.09 mg kg−1), <15% புரதத்தைக் கொண்ட குழந்தை ஃபார்முலாவிற்கு 0.06 mg kg−1 (0.18 mg kg−1), மற்றும் 15% புரதத்தைக் கொண்ட குழந்தை ஃபார்முலாவிற்கு 0.12 mg kg−1 (0.36 mg kg−1) ஆக இருந்தன. இவற்றின் சிக்னல்-டு-நாய்ஸ் விகிதம், LOD மற்றும் LOQ-க்கு முறையே 3 மற்றும் 1025 ஆக இருந்தது. டைபஸ் மற்றும் பலர். (2012) குழந்தை உணவு மற்றும் பால் பவுடர் மாதிரிகளில் உள்ள மெலமைன் அளவுகளை HPLC/DMD ஐப் பயன்படுத்தி ஆய்வு செய்தது. குழந்தை உணவில், மிகக் குறைந்த மற்றும் மிக அதிக அளவுகள் முறையே 9.49 mg kg−1 மற்றும் 258 mg kg−1 ஆக இருந்தன. கண்டறியும் வரம்பு (LOD) 0.05 mg kg−1 ஆக இருந்தது.
ஜாவெய்ட் மற்றும் அவரது குழுவினர், ஃபோரியர் டிரான்ஸ்ஃபார்ம் இன்ஃப்ராரெட் ஸ்பெக்ட்ரோஸ்கோபி (FT-MIR) மூலம் குழந்தை ஃபார்முலாவில் உள்ள மெலமைன் எச்சங்கள் 0.002–2 mg kg−1 வரம்பில் இருப்பதாகத் தெரிவித்தனர் (LOD = 1 mg kg−1; LOQ = 3.5 mg kg−1). ரெஸாய் மற்றும் அவரது குழுவினர்²⁷, மெலமைனைக் கணக்கிட ஒரு HPLC-DDA (λ = 220 nm) முறையை முன்மொழிந்தனர் மற்றும் பால் பவுடருக்கு 0.08 μg mL−1 என்ற LOQ-ஐ அடைந்தனர், இது இந்த ஆய்வில் பெறப்பட்ட அளவை விடக் குறைவாகும். சன் மற்றும் அவரது குழுவினர், திட நிலை பிரித்தெடுத்தல் (SPE) மூலம் திரவப் பாலில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிய ஒரு RP-HPLC-DAD முறையை உருவாக்கினர். அவர்கள் முறையே 18 மற்றும் 60 μg kg−1²⁸ என்ற LOD மற்றும் LOQ-ஐப் பெற்றனர், இது தற்போதைய ஆய்வை விட அதிக உணர்திறன் கொண்டது. மான்டெசானோ மற்றும் அவரது குழுவினர். புரதச் சப்ளிமெண்ட்களில் உள்ள மெலமைன் உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடுவதற்கான HPLC-DMD முறையின் செயல்திறனை 0.05–3 mg/kg என்ற அளவு நிர்ணய வரம்புடன் உறுதிப்படுத்தியது, இது இந்த ஆய்வில் பயன்படுத்தப்பட்ட முறையை விட குறைவான உணர்திறன் கொண்டது²⁹.
சந்தேகமின்றி, பல்வேறு மாதிரிகளில் உள்ள மாசுபடுத்திகளைக் கண்காணிப்பதன் மூலம் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதில் பகுப்பாய்வு ஆய்வகங்கள் ஒரு முக்கியப் பங்கை வகிக்கின்றன. இருப்பினும், பகுப்பாய்வின் போது அதிக எண்ணிக்கையிலான வினைப்பொருட்கள் மற்றும் கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்துவது அபாயகரமான எச்சங்கள் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும். எனவே, பகுப்பாய்வு நடைமுறைகளால் இயக்குபவர்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்படும் பாதகமான விளைவுகளைக் குறைக்க அல்லது அகற்ற, 2000 ஆம் ஆண்டில் பசுமைப் பகுப்பாய்வு வேதியியல் (GAC) உருவாக்கப்பட்டது²⁶. குரோமடோகிராபி, எலக்ட்ரோஃபோரெசிஸ், நுண்குழாய் எலக்ட்ரோஃபோரெசிஸ் மற்றும் நொதி-இணைக்கப்பட்ட நோயெதிர்ப்புப் பரிசோதனை (ELISA) உள்ளிட்ட பாரம்பரிய மெலமைன் கண்டறியும் முறைகள் மெலமைனைக் கண்டறியப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இருப்பினும், எண்ணற்ற கண்டறியும் முறைகளில், மின்வேதியியல் உணர்விகள் அவற்றின் சிறந்த உணர்திறன், தேர்ந்தெடுக்கும் திறன், விரைவான பகுப்பாய்வு நேரம் மற்றும் பயன்படுத்த எளிதான பண்புகள் காரணமாக அதிக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளன³⁰,³¹. பசுமை நானோ தொழில்நுட்பம், நானோபொருட்களை ஒருங்கிணைக்க உயிரியல் பாதைகளைப் பயன்படுத்துகிறது, இது அபாயகரமான கழிவுகளின் உருவாக்கம் மற்றும் ஆற்றல் நுகர்வைக் குறைத்து, அதன் மூலம் நிலையான நடைமுறைகளைச் செயல்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது. உதாரணமாக, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நானோகலவைகள், மெலமைன்32,33,34 போன்ற பொருட்களைக் கண்டறியும் உயிர் உணரிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.
பாரம்பரிய பிரித்தெடுப்பு முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​திட-கட்ட நுண்பிரித்தெடுப்பு (SPME) அதன் அதிக ஆற்றல் திறன் மற்றும் நிலைத்தன்மை காரணமாக திறம்பட பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது. SPME-யின் சுற்றுச்சூழல் நேசம் மற்றும் ஆற்றல் திறன் ஆகியவை, பகுப்பாய்வு வேதியியலில் பாரம்பரிய பிரித்தெடுப்பு முறைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இதை ஆக்குகின்றன, மேலும் மாதிரி தயாரிப்பிற்கு மிகவும் நிலையான மற்றும் திறமையான முறையை வழங்குகின்றன35.
2013-ல், வூ மற்றும் அவரது குழுவினர், குழந்தை உணவுப் பாலில் உள்ள மெலமைனை ஒரு இம்யூனோஅசே மூலம் விரைவாகக் கண்டறிய, மெலமைன் மற்றும் ஆன்டி-மெலமைன் ஆன்டிபாடிகளின் இணைப்பைப் பயன்படுத்தும், அதிக உணர்திறன் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு பிளாஸ்மோன் ரெசோனன்ஸ் (மினி-SPR) பயோசென்சாரை உருவாக்கினர். இம்யூனோஅசேவுடன் (மெலமைனுடன் இணைக்கப்பட்ட போவின் சீரம் அல்புமினைப் பயன்படுத்தி) இணைக்கப்பட்ட இந்த SPR பயோசென்சார், பயன்படுத்த எளிதான மற்றும் குறைந்த செலவிலான ஒரு தொழில்நுட்பமாகும். இதன் கண்டறியும் வரம்பு வெறும் 0.02 μg mL-136 மட்டுமே.
நசிரி மற்றும் அப்பாசியன் ஆகியோர், வணிக மாதிரிகளில் மெலமைனைக் கண்டறிய, கிராஃபீன் ஆக்சைடு-கைட்டோசான் கலவைகளுடன் (GOCS) இணைந்து ஒரு உயர்-சாத்தியமுள்ள கையடக்க உணரியைப் பயன்படுத்தினர்³⁷. இந்த முறை மிக உயர்ந்த தேர்ந்தெடுப்புத்திறன், துல்லியம் மற்றும் துலங்கலைக் காட்டியது. GOCS உணரியானது குறிப்பிடத்தக்க உணர்திறன் (239.1 μM⁻¹), 0.01 முதல் 200 μM வரையிலான நேரியல் வரம்பு, 1.73 × 10⁴ என்ற பிணைப்பு மாறிலி மற்றும் 10 nM வரையிலான கண்டறிதல் வரம்பு (LOD) ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்தியது. மேலும், 2024-ல் சந்திரசேகர் மற்றும் அவரது குழுவினர் நடத்திய ஓர் ஆய்வில், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த மற்றும் செலவு குறைந்த அணுகுமுறை பின்பற்றப்பட்டது. அவர்கள், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த முறையில் துத்தநாக ஆக்சைடு நானோ துகள்களை (ZnO-NPs) உருவாக்க, பப்பாளித் தோல் சாற்றை ஒடுக்கும் காரணியாகப் பயன்படுத்தினர். அதைத் தொடர்ந்து, குழந்தை உணவுப் பாலில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிவதற்காக ஒரு தனித்துவமான மைக்ரோ-ராமன் நிறமாலையியல் நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டது. விவசாயக் கழிவுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ZnO-NPs, மெலமைனைக் கண்காணிப்பதற்கும் கண்டறிவதற்கும் ஒரு மதிப்புமிக்க கண்டறியும் கருவியாகவும், நம்பகமான, குறைந்த விலை தொழில்நுட்பமாகவும் தங்களின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன38.
அலிசாதே மற்றும் குழுவினர் (2024), பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிய, அதிக உணர்திறன் கொண்ட உலோக-கரிம கட்டமைப்பு (MOF) ஒளிர்தல் தளத்தைப் பயன்படுத்தினர். 3σ/S-ஐப் பயன்படுத்தி நிர்ணயிக்கப்பட்ட அந்த உணரியின் நேரியல் வரம்பு மற்றும் குறைந்தபட்ச கண்டறியும் வரம்பு முறையே 40 முதல் 396.45 nM (25 μg kg−1 முதல் 0.25 mg kg−1 வரை) மற்றும் 40 nM (25 μg kg−1-க்கு சமம்) ஆக இருந்தன. இந்த வரம்பு, குழந்தை உணவு (1 mg kg−1) மற்றும் பிற உணவு/தீவன மாதிரிகளில் (2.5 mg kg−1) மெலமைனைக் கண்டறிவதற்காக நிர்ணயிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச எச்ச அளவுகளை (MRLs) விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது. பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிவதில், ஒளிர்தல் உணரி (டெர்பியம் (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF), HPLC39-ஐ விட அதிக துல்லியத்தையும் மிக நுட்பமான அளவீட்டுத் திறனையும் வெளிப்படுத்தியது. பசுமை வேதியியலில் உள்ள உயிரி உணர்விகள் மற்றும் நானோகூட்டுப் பொருட்கள், கண்டறியும் திறன்களை மேம்படுத்துவது மட்டுமின்றி, நிலையான வளர்ச்சிக் கொள்கைகளுக்கு இணங்க சுற்றுச்சூழல் அபாயங்களையும் குறைக்கின்றன.
மெலமைனைக் கண்டறிவதற்கான பல்வேறு முறைகளில் பசுமை வேதியியல் கோட்பாடுகள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. ஒரு அணுகுமுறை, குழந்தைக்கான பால் பவுடர் மற்றும் சுடுநீர் போன்ற மாதிரிகளிலிருந்து மெலமைனைத் திறமையாகப் பிரித்தெடுப்பதற்காக, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குறுக்குப் பிணைப்பு செய்யப்பட்ட இயற்கை முனைவுப் பாலிமரான β-சைக்ளோடெக்ஸ்ட்ரினைப் பயன்படுத்தி ஒரு பசுமையான சிதறல் திட-கட்ட நுண்பிரித்தெடுப்பு முறையை உருவாக்குவதாகும். மற்றொரு முறை, பால் மாதிரிகளில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிய மான்னிச் வினையைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த முறை மலிவானது, சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது, மற்றும் 0.1–2.5 ppm நேரியல் வரம்பு மற்றும் குறைந்த கண்டறியும் வரம்புடன் மிகவும் துல்லியமானது. மேலும், திரவப் பால் மற்றும் குழந்தைக்கான பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனை அளவறிந்து கண்டறிவதற்கான செலவு குறைந்த மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த ஒரு முறை, ஃபோரியர் உருமாற்ற அகச்சிவப்புப் பரிமாற்ற நிறமாலையியலைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டது. இது முறையே 1 ppm மற்றும் 3.5 ppm கண்டறியும் வரம்புகளுடன் அதிகத் துல்லியத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த முறைகள், மெலமைனைக் கண்டறிவதற்கான திறமையான மற்றும் நீடித்த முறைகளை உருவாக்குவதில் பசுமை வேதியியல் கோட்பாடுகளின் பயன்பாட்டை நிரூபிக்கின்றன.
திட-கட்ட பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் உயர்-செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை (HPLC)43 போன்ற மெலமைனைக் கண்டறிவதற்கான புதுமையான முறைகளை பல ஆய்வுகள் முன்மொழிந்துள்ளன. அத்துடன், சிக்கலான முன்-சிகிச்சை அல்லது அயனி-இணை வினைப்பொருட்கள் தேவைப்படாத வேகமான உயர்-செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை (HPLC) முறையும் இதில் அடங்கும், இதன் மூலம் இரசாயனக் கழிவுகளின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது44. இந்த முறைகள் பால் பொருட்களில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிவதற்குத் துல்லியமான முடிவுகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், பசுமை வேதியியலின் கொள்கைகளுக்கும் இணங்குகின்றன; இதன் மூலம் அபாயகரமான இரசாயனங்களின் பயன்பாட்டைக் குறைத்து, பகுப்பாய்வு செயல்முறையின் ஒட்டுமொத்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தையும் குறைக்கின்றன.
வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் நாற்பது மாதிரிகள் மும்முறை பரிசோதிக்கப்பட்டன, மேலும் அதன் முடிவுகள் அட்டவணை 2-இல் வழங்கப்பட்டுள்ளன. குழந்தைக்கான ஃபார்முலா மற்றும் பால் பவுடர் மாதிரிகளில் மெலமைனின் அளவுகள் முறையே 0.001 முதல் 0.004 மி.கி/கி.கி வரையிலும் மற்றும் 0.001 முதல் 0.095 மி.கி/கி.கி வரையிலும் இருந்தன. குழந்தைக்கான ஃபார்முலாவின் மூன்று வயதுப் பிரிவுகளுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் எதுவும் காணப்படவில்லை. மேலும், 80% பால் பவுடரில் மெலமைன் கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் 65% குழந்தைக்கான ஃபார்முலாக்கள் மெலமைனால் மாசுபட்டிருந்தன.
தொழிற்சாலை பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனின் அளவு, குழந்தைக்கான ஃபார்முலாவை விட அதிகமாக இருந்தது, மேலும் இந்த வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தது (p<0.05) (படம் 2).
பெறப்பட்ட முடிவுகள் FDA நிர்ணயித்த வரம்புகளுக்குக் குறைவாக இருந்தன (1 மற்றும் 2.5 மி.கி/கி.கி-க்குக் கீழ்). மேலும், இந்த முடிவுகள் CAC (2010) மற்றும் EU45,46 நிர்ணயித்த வரம்புகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன, அதாவது குழந்தைக்கான ஃபார்முலாவிற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச வரம்பு 1 மி.கி கி.கி-1 மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு 2.5 மி.கி கி.கி-1 ஆகும்.
கனாட்டி மற்றும் குழுவினரின் 2023 ஆம் ஆண்டு ஆய்வின்படி47, ஈரானில் பல்வேறு வகையான பொட்டலப்படுத்தப்பட்ட பாலில் உள்ள மெலமைனின் அளவு 50.7 முதல் 790 μg kg−1 வரை இருந்தது. அவர்களின் முடிவுகள் FDA-வின் அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்பிற்குக் குறைவாக இருந்தன. எங்கள் முடிவுகள் ஷோடர் மற்றும் குழுவினரின் முடிவுகளை விடக் குறைவாக உள்ளன48 மற்றும் ரிமா மற்றும் குழுவினரின் முடிவுகளை விடக் குறைவாக உள்ளன49. ஷோடர் மற்றும் குழுவினர் (2010) ELISA மூலம் கண்டறியப்பட்ட பால் பவுடரில் (n=49) உள்ள மெலமைன் அளவுகள் 0.5 முதல் 5.5 mg/kg வரை இருந்ததாகக் கண்டறிந்தனர். ரிமா மற்றும் குழுவினர் ஃப்ளோரசன்ஸ் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமெட்ரி மூலம் பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைன் எச்சங்களைப் பகுப்பாய்வு செய்து, பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனின் அளவு 0.72–5.76 mg/kg ஆக இருந்ததைக் கண்டறிந்தனர். 2011 ஆம் ஆண்டில் கனடாவில், திரவ நிறப்பிரிகை (LC/MS) முறையைப் பயன்படுத்தி குழந்தைக்கான ஃபார்முலாவில் (n=94) உள்ள மெலமைன் அளவுகளைக் கண்காணிக்க ஒரு ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. மெலமைன் செறிவுகள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்பிற்குக் குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது (ஆரம்பத் தரநிலை: 0.5 mg kg−1). கண்டறியப்பட்ட மோசடியான மெலமைன் அளவுகள், புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிப்பதற்காகப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு தந்திரமாக இருந்திருக்க வாய்ப்பில்லை. இருப்பினும், உரங்களின் பயன்பாடு, கொள்கலன் உள்ளடக்கங்களை இடமாற்றம் செய்தல் அல்லது அதுபோன்ற காரணிகளால் இதை விளக்க முடியாது. மேலும், கனடாவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனின் மூலம் வெளியிடப்படவில்லை⁵⁰.
ஹசானி மற்றும் அவரது குழுவினர் 2013-ஆம் ஆண்டில் ஈரானிய சந்தையில் பால் பவுடர் மற்றும் திரவப் பாலில் உள்ள மெலமைனின் அளவை அளவிட்டு, இதே போன்ற முடிவுகளைக் கண்டறிந்தனர். ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்ட் பால் பவுடர் மற்றும் திரவப் பாலைத் தவிர, மற்ற அனைத்து மாதிரிகளிலும் மெலமைன் கலந்திருந்தது என்றும், பால் பவுடரில் அதன் அளவு 1.50 முதல் 30.32 μg g−1 வரையிலும், பாலில் 0.11 முதல் 1.48 μg ml−1 வரையிலும் இருந்தது என்றும் அந்த முடிவுகள் காட்டின. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், எந்தவொரு மாதிரியிலும் சயனூரிக் அமிலம் கண்டறியப்படவில்லை, இது நுகர்வோருக்கு மெலமைன் நச்சுத்தன்மை ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. 51 முந்தைய ஆய்வுகள் பால் பவுடர் கொண்ட சாக்லேட் தயாரிப்புகளில் உள்ள மெலமைன் செறிவை மதிப்பிட்டுள்ளன. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மாதிரிகளில் சுமார் 94% மற்றும் ஈரானிய மாதிரிகளில் 77% மெலமைனைக் கொண்டிருந்தன. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மாதிரிகளில் மெலமைனின் அளவு 0.032 முதல் 2.692 mg/kg வரையிலும், ஈரானிய மாதிரிகளில் 0.013 முதல் 2.600 mg/kg வரையிலும் இருந்தது. ஒட்டுமொத்தமாக, 85% மாதிரிகளில் மெலமைன் கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமான அளவுகள் இருந்தன.44 டிட்டில்மியர் மற்றும் அவரது குழுவினர், பால் பவுடரில் மெலமைனின் அளவு 0.00528 முதல் 0.0122 மி.கி/கி.கி வரை இருந்ததாகப் பதிவிட்டுள்ளனர்.
அட்டவணை 3, மூன்று வயதுப் பிரிவினருக்கான இடர் மதிப்பீட்டு முடிவுகளைச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறது. அனைத்து வயதுப் பிரிவினரிலும் இடர் 1-க்கும் குறைவாக இருந்தது. எனவே, குழந்தை உணவு ஃபார்முலாவில் உள்ள மெலமைனால் புற்றுநோய் அல்லாத உடல்நல இடர் எதுவும் இல்லை.
பால் பொருட்களில் குறைந்த அளவிலான மாசுபடுதல், தயாரிப்பின் போது தற்செயலாக ஏற்படும் மாசுபடுதலால் இருக்கலாம், அதே சமயம் அதிக அளவிலான மாசுபடுதல் வேண்டுமென்றே சேர்க்கப்படும் பொருட்களால் இருக்கலாம். மேலும், குறைந்த மெலமைன் அளவு கொண்ட பால் பொருட்களை உட்கொள்வதால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் ஒட்டுமொத்த ஆபத்து குறைவாகவே கருதப்படுகிறது. இத்தகைய குறைந்த அளவு மெலமைன் கொண்ட பொருட்களை உட்கொள்வது நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்திற்கு எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது என்று முடிவு செய்யலாம்⁵².
பால் தொழிலில் உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மையின் முக்கியத்துவத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, குறிப்பாக பொது சுகாதாரத்தைப் பாதுகாப்பதில், பால் பவுடர் மற்றும் குழந்தை ஃபார்முலாவில் உள்ள மெலமைன் அளவுகள் மற்றும் எச்சங்களை மதிப்பிடுவதற்கும் ஒப்பிடுவதற்கும் ஒரு முறையை உருவாக்கி சரிபார்ப்பது மிகவும் முக்கியமானது. குழந்தை ஃபார்முலா மற்றும் பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைனைக் கண்டறிவதற்காக ஒரு எளிய மற்றும் துல்லியமான HPLC-UV நிறமாலை அளவீட்டு முறை உருவாக்கப்பட்டது. இந்த முறையின் நம்பகத்தன்மை மற்றும் துல்லியத்தை உறுதி செய்வதற்காக அது சரிபார்க்கப்பட்டது. இந்த முறையின் கண்டறிதல் மற்றும் அளவீட்டு வரம்புகள், குழந்தை ஃபார்முலா மற்றும் பால் பவுடரில் உள்ள மெலமைன் அளவுகளை அளவிடுவதற்குப் போதுமான உணர்திறன் கொண்டவை என்று நிரூபிக்கப்பட்டது. எங்கள் தரவுகளின்படி, பெரும்பாலான ஈரானிய மாதிரிகளில் மெலமைன் கண்டறியப்பட்டது. கண்டறியப்பட்ட அனைத்து மெலமைன் அளவுகளும் CAC-ஆல் நிர்ணயிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்குக் கீழே இருந்தன, இது இந்த வகையான பால் பொருட்களை உட்கொள்வது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதைக் குறிக்கிறது.
பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து வேதிப் பொருட்களும் பகுப்பாய்வுத் தரம் வாய்ந்தவை: மெலமைன் (2,4,6-டிரைஅமினோ-1,3,5-டிரையசின்) 99% தூய்மையானது (சிக்மா-ஆல்ட்ரிச், செயின்ட் லூயிஸ், MO); HPLC-தர அசிட்டோநைட்ரைல் (மெர்க், டார்ம்ஸ்டாட், ஜெர்மனி); அதிதூய நீர் (மில்லிபோர், மோர்ஃபைம், பிரான்ஸ்). ஒருமுறை பயன்படுத்தக்கூடிய சிரிஞ்ச் வடிகட்டிகள் (குரோமாஃபில் எக்ஸ்ட்ரா PVDF-45/25, துளை அளவு 0.45 μm, சவ்வு விட்டம் 25 மிமீ) (மச்செரி-நாகல், டியூரென், ஜெர்மனி).
மாதிரிகளைத் தயாரிப்பதற்கு, மீயொலிக் குளியல் (எல்மா, ஜெர்மனி), மையவிலக்கி (பெக்மேன் கோல்டர், கிரெஃபெல்ட், ஜெர்மனி) மற்றும் HPLC (க்னாவர், ஜெர்மனி) ஆகியவை பயன்படுத்தப்பட்டன.
UV டிடெக்டருடன் கூடிய உயர் செயல்திறன் திரவ குரோமட்டோகிராஃப் (KNAUER, ஜெர்மனி) பயன்படுத்தப்பட்டது. HPLC பகுப்பாய்வு நிபந்தனைகள் பின்வருமாறு: ODS-3 C18 பகுப்பாய்வு நெடுவரிசை (4.6 மிமீ × 250 மிமீ, துகள் அளவு 5 μm) (MZ, ஜெர்மனி) பொருத்தப்பட்ட UHPLC அல்டிமேட் அமைப்பு பயன்படுத்தப்பட்டது. HPLC எலுயன்ட் (நகரும் நிலை) 1 மி.லி/நிமிடம் பாய்வு விகிதத்துடன் கூடிய TFA/மெத்தனால் கலவையாக (450:50 மி.லி) இருந்தது. கண்டறியும் அலைநீளம் 242 நானோமீட்டராக இருந்தது. உட்செலுத்தும் அளவு 100 μL ஆகவும், நெடுவரிசை வெப்பநிலை 20 °C ஆகவும் இருந்தது. மருந்தின் தக்கவைப்பு நேரம் நீண்டதாக (15 நிமிடங்கள்) இருப்பதால், அடுத்த உட்செலுத்துதல் 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு செய்யப்பட வேண்டும். தக்கவைப்பு நேரம் மற்றும் மெலமைன் தரநிலைகளின் UV நிறமாலை உச்சத்தை ஒப்பிடுவதன் மூலம் மெலமைன் அடையாளம் காணப்பட்டது.
மெலமைனின் (10 μg/mL) ஒரு தரநிலைக் கரைசல் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒளியிலிருந்து விலகி ஒரு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (4 °C) சேமிக்கப்பட்டது. மூலக் கரைசலை நகரும் கட்டத்துடன் நீர்த்து, செயல்படும் தரநிலைக் கரைசல்களைத் தயாரிக்கவும். ஒவ்வொரு தரநிலைக் கரைசலும் HPLC-க்குள் 7 முறை உட்செலுத்தப்பட்டது. தீர்மானிக்கப்பட்ட சிகரப் பகுதி மற்றும் தீர்மானிக்கப்பட்ட செறிவின் பின்னடைவுப் பகுப்பாய்வின் மூலம் அளவுத்திருத்தச் சமன்பாடு 10 கணக்கிடப்பட்டது.
ஈரானில் உள்ள உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் மருந்தகங்களிலிருந்து, வெவ்வேறு வயதுக் குழுக்களில் (0–6 மாதங்கள், 6–12 மாதங்கள், மற்றும் >12 மாதங்கள்) உள்ள குழந்தைகளுக்கு உணவளிப்பதற்காக, வணிக ரீதியாகக் கிடைக்கும் பசுவின் பால் பவுடர் (20 மாதிரிகள்) மற்றும் பல்வேறு பிராண்டுகளின் பசுவின் பால் சார்ந்த குழந்தை உணவு மாதிரிகள் (20 மாதிரிகள்) வாங்கப்பட்டு, பகுப்பாய்வு செய்யப்படும் வரை குளிரூட்டப்பட்ட வெப்பநிலையில் (4 °C) சேமிக்கப்பட்டன. பின்னர், 1 ± 0.01 கிராம் ஒருபடித்தாக்கப்பட்ட பால் பவுடர் எடைபோடப்பட்டு, அசிட்டோநைட்ரைல்:நீர் (50:50, v/v; 5 மிலி) உடன் கலக்கப்பட்டது. இந்தக் கலவை 1 நிமிடம் கிளறப்பட்டு, பின்னர் 30 நிமிடங்கள் மீயொலி குளியலில் மீயொலி அலைகளுக்கு உட்படுத்தப்பட்டு, இறுதியாக 1 நிமிடம் குலுக்கப்பட்டது. பின்னர் இந்தக் கலவை அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு 9000 × g வேகத்தில் மையவிலக்கி சுழற்றப்பட்டு, அதன் தெளிந்த திரவம் 0.45 μm ஊசி வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி 2 மிலி தானியங்கி மாதிரி குப்பியில் வடிகட்டப்பட்டது. பின்னர் வடிகட்டப்பட்ட திரவம் (250 μl) தண்ணீருடன் (750 μl) கலக்கப்பட்டு HPLC அமைப்பில் செலுத்தப்பட்டது¹⁰,⁴².
இந்த முறையைச் சரிபார்க்க, உகந்த சூழ்நிலைகளில் மீட்பு, துல்லியம், கண்டறிதல் வரம்பு (LOD), அளவிடுதல் வரம்பு (LOQ) மற்றும் நுட்பம் ஆகியவற்றை நாங்கள் கண்டறிந்தோம். கண்டறிதல் வரம்பு (LOD) என்பது, அடிப்படை இரைச்சல் அளவை விட மூன்று மடங்கு உச்ச உயரத்தைக் கொண்ட மாதிரி உள்ளடக்கமாக வரையறுக்கப்பட்டது. மறுபுறம், சமிக்ஞை-இரைச்சல் விகிதத்தை விட 10 மடங்கு உச்ச உயரத்தைக் கொண்ட மாதிரி உள்ளடக்கம் அளவிடுதல் வரம்பாக (LOQ) வரையறுக்கப்பட்டது.
ஏழு தரவுப் புள்ளிகளைக் கொண்ட ஒரு அளவுத்திருத்த வளைவைப் பயன்படுத்தி சாதனத்தின் செயல்பாடு தீர்மானிக்கப்பட்டது. வெவ்வேறு மெலமைன் அளவுகள் (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 மற்றும் 1.2) பயன்படுத்தப்பட்டன. மெலமைன் கணக்கீட்டுச் செயல்முறையின் நேர்கோட்டுத்தன்மை தீர்மானிக்கப்பட்டது. கூடுதலாக, வெற்று மாதிரிகளில் பல வெவ்வேறு அளவிலான மெலமைன் சேர்க்கப்பட்டது. குழந்தைக்கான பால் பவுடர் மற்றும் பால் பவுடர் மாதிரிகளில் 0.1–1.2 μg mL−1 என்ற அளவில் ஒரு தரமான மெலமைன் கரைசலைத் தொடர்ச்சியாகச் செலுத்துவதன் மூலம் அளவுத்திருத்த வளைவு உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் அதன் R2 மதிப்பு 0.9925 ஆகும். செயல்முறையின் மீண்டும் மீண்டும் செய்யும் தன்மை மற்றும் மறுஉருவாக்கம் செய்யும் திறன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு துல்லியம் மதிப்பிடப்பட்டது. இது முதல் மற்றும் அடுத்த மூன்று நாட்களில் (மும்முறை) மாதிரிகளைச் செலுத்துவதன் மூலம் அடையப்பட்டது. சேர்க்கப்பட்ட மெலமைனின் மூன்று வெவ்வேறு செறிவுகளுக்கான RSD %-ஐக் கணக்கிடுவதன் மூலம் இந்த முறையின் மீண்டும் மீண்டும் செய்யும் தன்மை மதிப்பிடப்பட்டது. நுட்பத்தைத் தீர்மானிக்க மீட்பு ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. குழந்தைக்கான ஃபார்முலா மற்றும் உலர் பால் மாதிரிகளில், மெலமைன் செறிவின் மூன்று நிலைகளில் (0.1, 1.2, 2) பிரித்தெடுப்பு முறையின் மூலம் மீட்கப்படும் அளவானது கணக்கிடப்பட்டது9,11,15.
மதிப்பிடப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் (EDI) பின்வரும் சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி நிர்ணயிக்கப்பட்டது: EDI = Ci × Cc/BW.
இதில் Ci என்பது சராசரி மெலமைன் உள்ளடக்கம், Cc என்பது பால் நுகர்வு மற்றும் BW என்பது குழந்தைகளின் சராசரி எடை ஆகும்.
தரவுப் பகுப்பாய்வு SPSS 24-ஐப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்பட்டது. கோல்மோகோரோவ்-ஸ்மிர்னோவ் சோதனையைப் பயன்படுத்தி இயல்புத்தன்மை சோதிக்கப்பட்டது; அனைத்துத் தரவுகளும் இயல்புசாரா சோதனைகளாகும் (p = 0). எனவே, குழுக்களுக்கு இடையேயான குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைத் தீர்மானிக்க க்ருஸ்கல்-வாலிஸ் சோதனை மற்றும் மான்-விட்னி சோதனை பயன்படுத்தப்பட்டன.
இங்கெல்ஃபிங்கர், ஜூனியர். மெலமைன் மற்றும் உலகளாவிய உணவு மாசுபாட்டில் அதன் தாக்கம். நியூ இங்கிலாந்து மருத்துவ இதழ் 359(26), 2745–2748 (2008).
லிஞ்ச், ஆர்.ஏ., மற்றும் பலர். குழந்தைகளின் கிண்ணங்களில் மெலமைன் இடம்பெயர்வதில் pH-இன் விளைவு. சர்வதேச உணவு மாசுபடுதல் சஞ்சிகை, 2, 1–8 (2015).
பாரெட், எம்.பி மற்றும் கில்பர்ட், ஐ.எச். ட்ரைபனோசோம்களின் உட்புறத்திற்கு நச்சுச் சேர்மங்களைக் குறிவைத்தல். ஒட்டுண்ணியியலில் முன்னேற்றம் 63, 125–183 (2006).
நிர்மான், எம்.எஃப், மற்றும் பலர். மருந்து விநியோக வாகனங்களாக மெலமைன் டென்ட்ரைமர்களின் இன் விட்ரோ மற்றும் இன் விவோ மதிப்பீடு. சர்வதேச மருந்தியல் இதழ், 281(1–2), 129–132(2004).
உலக சுகாதார அமைப்பு. மெலமைன் மற்றும் சயனூரிக் அமிலத்தின் நச்சுத்தன்மை அம்சங்களை மதிப்பாய்வு செய்வதற்கான நிபுணர் கூட்டங்கள் 1–4 (2008).
ஹோவ், ஏகே-சி., குவான், டிஹெச் மற்றும் லீ, பிகே-டி. மெலமைன் நச்சுத்தன்மையும் சிறுநீரகமும். ஜர்னல் ஆஃப் தி அமெரிக்கன் சொசைட்டி ஆஃப் நெஃப்ராலஜி 20(2), 245–250 (2009).
ஓஸ்டுர்க், எஸ். மற்றும் டெமிர், என். உயர் செயல்திறன் திரவ நிறப்பிரிகை (HPLC) மூலம் பால் பொருட்களில் மெலமைனைக் கண்டறிவதற்கான ஒரு புதுமையான IMAC உறிஞ்சியின் உருவாக்கம். உணவுத் தொகுப்பு மற்றும் பகுப்பாய்வு இதழ் 100, 103931 (2021).
சான்சுவர்ன், வி., பானிக், எஸ். மற்றும் இமிம், ஏ. மான்னிச் கிரீன் வினையின் அடிப்படையில் திரவப் பாலில் உள்ள மெலமைனை எளிய நிறமாலை அளவியல் மூலம் கண்டறிதல். ஸ்பெக்ட்ரோகெம். ஆக்டா பார்ட் ஏ மோல். பயோமோல். ஸ்பெக்ட்ரோஸ்கோபி. 113, 154–158 (2013).
டீப்ஸ், எம். மற்றும் எல்-ஹபீப், ஆர். குழந்தை ஃபார்முலா, பால் பவுடர் மற்றும் பாங்காசியஸ் மாதிரிகளில் மெலமைனை HPLC/டையோடு அரே குரோமடோகிராஃபி மூலம் கண்டறிதல். சுற்றுச்சூழல் பகுப்பாய்வு நச்சுயியல் இதழ், 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
ஸ்கின்னர், கே.ஜி., தாமஸ், ஜே.டி., மற்றும் ஓஸ்டர்லோ, ஜே.டி. மெலமைன் நச்சுத்தன்மை. மருத்துவ நச்சுயியல் இதழ், 6, 50–55 (2010).
உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO), மெலமைன் மற்றும் சயனூரிக் அமிலத்தின் நச்சுயியல் மற்றும் சுகாதார அம்சங்கள்: ஹெல்த் கனடாவின் ஆதரவுடன் நடைபெற்ற WHO/FAO கூட்டு நிபுணர் கூட்டத்தின் அறிக்கை, ஒட்டாவா, கனடா, 1-4 டிசம்பர் 2008 (2009).
கோர்மா, எஸ்.ஏ., மற்றும் பலர். புதுமையான செயல்பாட்டு கட்டமைப்பு கொழுப்புகளைக் கொண்ட குழந்தை உணவுப் பொடி மற்றும் வணிக ரீதியான குழந்தை உணவுப் பொடியின் கொழுப்பு கலவை மற்றும் தரம் குறித்த ஒப்பீட்டு ஆய்வு. ஐரோப்பிய உணவு ஆராய்ச்சி மற்றும் தொழில்நுட்பம் 246, 2569–2586 (2020).
எல்-வசீஃப், எம். மற்றும் ஹஷேம், எச். பனை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி குழந்தை உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தரப் பண்புகள் மற்றும் சேமிப்புக் காலத்தை மேம்படுத்துதல். மத்திய கிழக்கு வேளாண் ஆராய்ச்சி இதழ் 6, 274–281 (2017).
யின், டபிள்யூ., மற்றும் பலர். கச்சா பால், உலர் பால் மற்றும் விலங்கு தீவனத்தில் மெலமைனைக் கண்டறிவதற்கான மறைமுக போட்டி ELISA முறையின் உருவாக்கம் மற்றும் மெலமைனுக்கு எதிரான மோனோக்ளோனல் ஆன்டிபாடிகளின் உற்பத்தி. விவசாய மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ் 58(14), 8152–8157 (2010).